4 طرز تهیه سس انبه با پودر انبه و میوه انبه در 15 دقیقه - وبلاگ 8 شارژ

مواد لازم برای تهیه سس انبه بندری با پودر انبه (روش اول)

مدت زمان آماده سازی مواد: 5 دقیقه

مدت زمان پخت سس انبه: 10 الی 15 دقیقه

مراحل طرز تهیه سس انبه با پودر انبه برای سمبوسه و فلافل

اگر چه سسبه روش بندری و اهوازی را با خردل و ارده هم درست می نمایند که سبک لبنانی و عراقی سس انبه فلافل است اما مواد تشکیل دهنده سس انبه اصلی فلافل اهوازی، جنوبی و بندرعباسی پودر انبه است که در ادامه طرز تهیه آن را به شما آموزش می دهیم.

مرحله اول؛ ترکیب پودر انبه با رب گوجه فرنگی و سرکه

برای درست کردن سس انبه بندرعباسی و جنوبی باید پودر انبه، رب گوجه ()، سرکه، نمک و فلفل قرمز را در یک شیرجوش یا قابلمه کوچک بریزید و به آن کم کم سرکه را اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا تبدیل به یک سس رقیق گردد. این ترکیب را باید خوب هم بزنید چون در غیر این صورت پودر انبه گوله می گردد و سس یکدست نمی گردد.

در صورت تمایل می توانید رب گوجه، سرکه، نمک و فلفل قرمز را به روش های از فروشگاه های بخرید.

مرحله دوم؛ اضافه کردن نشاسته ذرت

در این مرحله نشاسته ذرت را در آب سرد حل می کنیم. برای این کار آب را کم کم به نشاسته اضافه نموده و هم می زنیم تا نشاسته گلوله نگردد. در این حین آب و نشاسته را مرتب هم بزنید تا نشاسته به خوبی در آب حل گردد و سپس آن را به پودر انبه حل شده اضافه و مخلوط می کنیم.

مرحله آخر: سس انبه را بپزید

سپس قابلمه حاوی مایه سس انبه را روی گاز بگذارید. نشاسته حل شده را هم به آن اضافه کنید و مدام ترکیب مایه سس را هم بزنید تا روی شعله ملایم گاز چند دقیقه بجوشد و غلیظ گردد. لازم نیست سس زیاد غلیظ گردد چون بعد از سرد شدن هم میزانی غلیظ می گردد.

در نهایت میزانی جعفری خشک شده یا جعفری تازه و ساطوری خرد اضافه شده را به آن اضافه کنید. سس انبه جنوبی به همین راحتی حاضر است. صبر کنید سس کمی سرد گردد بعد آن را سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه سس انبه تند با پودر انبه (روش دوم)

مراحل طرز تهیه سس انبه تند بازاری برای فلافل و غذاهای گوشتی

با مراحل طرز تهیه سس انبه تند یا همان سس فلافل با سرکه سفید در اینجا آشنا شوید. این سس انبه برای سرو کنار فلافل و انواع غذاهای گوشتی مناسب است.

مرحله اول؛ جوشاندن ترکیب پودر انبه، سرکه سفید و فلفل قرمز

برای طرز تهیه این سس انبه برای سرو در کنار فلافل و انواع غذاهای گوشتی تمام مواد را در یک قابلمه یا شیرجوش بریزید و خوب بزنید (3 الی 4 دقیقه) تا کاملا مواد حل و یکدست شوند. سپس روی شعله ملایم گاز بگذارید و باز هم مرتب هم بزنید تا یک سس غلیظ درست گردد.

مرحله دوم؛ سس انبه را سرو کنید

بعد از 10 دقیقه وقتی سس انبه غلیظ (به غلظت یک ماست رقیق) شد آن را از روی شعله گاز بردارید و صبر کنید تا خنک گردد.

این سس انبه را می توانید به مدت یک ماه در ظرف شیشه ای درب دار در یخچال نگهداری کنید.

مواد لازم برای تهیه سس انبه با پودر انبه بدون سرکه (روش سوم)

مراحل طرز تهیه سس انبه با پودر انبه و بدون سرکه

اگر می خواهید یک چاشنی خاص و متفاوت درست کنید هم طعم میوه بدهد و هم در کنار غذاهای مختلف مثل مرغ گریل شده، ماهی یا حتی سالادهای سبک، سرو کنید، این سس انبه جادویی مخصوص شماست. در این دستور تهیه سس انبه از سرکه استفاده نمی گردد و طعم سس خیلی ملایم و نزدیک به طعم واقعی انبه ست.

مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه سس با پودر انبه

در اولین مرحله تهیه سس انبه بدون سرکه، پودر انبه را در یک کاسه کوچک بریزید. سپس آب جوش را کم کم به پودر اضافه کنید و با یک قاشق کوچیک هم بزنید تا پودر کاملاً باز گردد و هیچ گلوله ای باقی نماند. دقت کنید که غلظت این ترکیب نباید خیلی آبکی باشد، باید حالت خمیر یا پاستای غلیظ پیدا کند.

مرحله دوم: شیرین کردن و براق کردن سس انبه

سپس عسل و روغن را به ترکیب اضافه کنید. مواد را با هم بزنید تا همه مواد با هم یکدست شوند. روغن باعث می گردد سس شما موقع ریختن روی غذا، خیلی خوش رنگ و براق به نظر برسد. اگه حس کردید سس خیلی غلیظ شده، می توانید ذره ذره آب جوش اضافه کنید. اگه خیلی شل بود، پودر انبه را بیشتر کنید.

مرحله سوم: تنظیم طعم ها

در مرحله آخر، نمک و فلفل را اضافه کنید. چون در این سس، از سرکه استفاده نمی گردد، نمک نقش بسیار مهمی دارد تا طعم شیرین انبه را از حالت شیرینیِ زیاد خارج کند و به یک چاشنی متعادل تبدیل گردد. اگر دوست داشتید، پودر سیر یا پودر فلفل قرمز را هم در همین مرحله اضافه کنید.

مرحله چهارم: استراحت دادن به سس انبه

بعد از تهیه سس انبه بدون سرکه با پودر انبه، بهتر است اجازه دهید سس حدود 10 دقیقه در دمای محیط بماند تا طعم ها با هم ترکیب شده و پودر انبه کاملاً با بقیه مواد یکدست گردد. سپس آن را در کنار مرغ سوخاری یا فیله ماهی سرو کنید. این سس را می توانید در یک ظرف شیشه ای تمیز در یخچال نگه دارید و بهتر است در عرض یک هفته، آن را مصرف کنید.

مواد لازم برای تهیه سس انبه با میوه تازه انبه (روش چهارم)

مراحل طرز تهیه سس انبه با انبه تازه

مرحله به مرحله با ما همراه شوید تا طرز تهیه سس انبه با میوه تازه انبه را یاد بگیرید. این سس از انواع سس انبه بدون سرکه است.

مرحله اول؛ برش انبه

انبه را از هسته جدا نموده و کاملا ریز و به تکه های کوچک برش می دهیم.

مرحله دوم؛ ترکیب کردن مواد سس انبه

حالا انبه خرد شده را به همراه زعفران دم نموده، شکر، نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه داخل مخلوط کن می ریزیم و کاملا میکس می کنیم تا یکدست شوند.

در صورت تمایل می توانید شکر و فلفل سیاه را به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های تهیه کنید.

مرحله سوم؛ ترکیب نشاسته و پوره انبه تازه

نشاسته را در نصف لیوان آب سرد حل می کنیم. این مخلوط را در یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت قرار می دهیم. مواد پوره را به نشاسته اضافه می کنیم و می گذاریم تا سس با حرارت ملایم به غلظت مورد نظر برسد.

سس انبه شما آماده است. این سس انبه برای یک هفته در صورت نگهداری در یخچال قابل استفاده است.

مواد تشکیل دهنده پودر انبه چیست؟

شاید برای شما این سوال پیش آمده باشد که پودر انبه از چی درست میشه؟ بد نیست بدانید پودر انبه از اسلایس انبه خشک تهیه می گردد و دلیل اینکه پودر انبه کمی تلخ است و دلیل تلخ شدن سس انبه، این است که میزانی مواد افزودنی و پودر هسته انبه به آن اضافه می گردد.

طرز تهیه پودر انبه در خانه بسیار آسان است و شما می توانید پودر انبه را در منزل درست کنید. طبع پودر انبه گرم است و به عنوان ادویه گرم و معطر در طبخ ماهی و مرغ برای و استفاده می گردد.

پیشنهاد می کنیم فلافل و انواع غذاهای گریل و سوخاری را با ترشی انبه بندرعباسی هم امتحان کنید.

کاربردهای سس انبه

• لبنانی ها که صاحبان اصلی فلافل هستند معمولا فلافل لبنانی را با سس تهینی یا سس خردل میل می نمایند. اما سس انبه بندرعباسی و جنوبی هم یکی از سس های محبوب برای سرو کنار فلافل، غذاهای گوشتی و سوخاری است مثل مرغ سوخاری کنتاکی و میگو پفکی سوخاری، سمبوسه جنوبی و آبادانی و انواع ساندویچ گرم مثل همبرگر خانگی و چیزبرگر سرو کنید.
• سس انبه یکی از چاشنی های محبوب جهان است که در کنار سمبوسه، فلافل، مرغ یا قارچ سوخاری، سیب زمینی سرخ نموده و انواع فینگرفود ها استفاده می گردد. اما نوع دیگری از سس انبه هم وجود دارد که در آن از سرکه و چاشنی های شور و تند استفاده نمی گردد و به عنوان طعم دهنده و روکش برای انواع کیک و دسر به کار می رود.

فوت و فن های خوشمزه شدن سس انبه

1- سس انبه چقدر ماندگاری دارد؟

اگر سس انبه را در خانه و بدون مواد نگهدارنده تهیه می کنید، معمولا به مدت یک هفته در ظرف دربسته یا بطری شیشه ای تمیز، می توانید در یخچال نگهداری کنید.

2- چرا سس انبه تلخ می گردد؟

پودر انبه از اسلایس انبه خشک تهیه می گردد و دلیل اینکه پودر انبه کمی تلخ است و دلیل تلخ شدن سس انبه، این است که میزانی مواد افزودنی و پودر هسته انبه به آن اضافه می گردد.

3- طرز تهیه سس انبه عراقی چه فرقی با سس انبه بندرعباس دارد؟

سس انبه فوری که با پودر یا انبه تازه و بدون سرکه یا با سرکه درست می گردد، یک چاشنی سریع، ملایم و شیرین است، در حالی که امبای عراقی یه سسِ سنتی، تند، ترش و تخمیری است که حتما در آن از سرکه و پودر شنبلیله استفاده می گردد.